Tarta de Espárragos

Esta es una receta fácil y deliciosa de tarta de espárragos sin huevos, sin lácteos y con una base sin gluten. Está cargado de proteínas, fibra y una variedad de minerales y vitaminas. La levadura nutricional y la cúrcuma le dan a la tarta un atractivo color amarillo y un sabor a queso. Los espárragos son bajos en calorías pero cuentan con un perfil de nutrientes impresionante. Los espárragos son particularmente altos en fibra insoluble, que agrega volumen a las heces y apoya los movimientos intestinales regulares. También contienen una pequeña cantidad de fibra soluble, que se disuelve en agua y forma una sustancia gelatinosa en el tracto digestivo. La fibra soluble alimenta a las bacterias amigas en el intestino.

1. En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Agrega mantequilla, yogur sin sabor y agua fría y combine. Amasar con las manos hasta que la masa comience a aglomerarse.
2. Continúe amasando sobre una superficie enharinada hasta que la masa esté suave.
3. Enrolle en un tazón, envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos.
4. Precaliente el horno a 375eF/1902C y prepare una ronda de 23 cm para hornear rociándola con un poco de aceite de cocina.
5. Después de 30 minutos, retire la masa del refrigerador y presione en la fuente para hornear asegurándose de que el fondo y los lados estén cubiertos uniformemente. Pinche el fondo varias veces con un tenedor y luego colóquelo en el horno y hornee por 15 minutos.
6. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregar cebollas y saltee hasta que estén suaves y transparentes. Agregue el ajo picado y cocine por 2 minutos más. Retirar del fuego y dejar de lado.
7. Colocar el tofu sedoso, la levadura nutricional, la cúrcuma, la leche vegetal, la albahaca, sal y pimienta, en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave y cremoso. Agregue las cebollas, el ajo, los espárragos picados y los guisantes.
8. Vierta el relleno de tofu en la masa horneada. Alise sobre la superficie de la mezcla y cubra con espárragos y guisantes. Hornee por 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en la quiche, éste salga limpio.
9. Cubra con hojas de albahaca fresca y sirva caliente.