Pasta con alcachofas

Esta pasta de limón y alcachofas es rápida y sencilla de preparar, pero hace maravillas para la salud intestinal. Las alcachofas contienen inulina, un tipo de fibra que actúa como prebiótico. De hecho, las alcachofas son unas de las más ricas fuentes alimenticias de fibra prebiótica. Las alcachofas también están cargadas de vitaminas y minerales como la vitamina C, la vitamina K, el ácido fólico y el fósforo y magnesio, y también son una potente fuente de antioxidantes.

1. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Cocinar la pasta según a las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta.
2. Mientras tanto, para hacer la salsa, calentar el aceite de oliva en una sartén sobre fuego medio. Agregue los corazones de alcachofa en una sola capa y deje cocinar por 3 minutos hasta que se doren por un lado. Darles la vuelta y cocinar durante 3 minutos más. Retire las alcachofas de la sartén.
3. Agregue la mantequilla y la cebolla verde a la sartén y cocine hasta que los chalotes están tiernos. Agregue el ajo, la albahaca, la ralladura de limón y el jugo de limón. Revuelva constantemente, hasta que la salsa comience a espesar un poco.
4. Agregue la pasta y las alcachofas y revuelva hasta que la pasta esté cubierta con salsa. Agregue el perejil y las hojuelas de chile y sazone con sal y pimienta. Servir inmediatamente.