2023-05-04 13:59:00
Sopa de calabaza y zanahoria
Porciones: 2
Esta es una sopa en puré rápida y fácil que solo toma treinta minutos.
La leche de coco se puede sustituir fácilmente con otras leches vegetales sin azúcar de su elección y se pueden agregar diferentes especias y hierbas para cambiar los sabores. El producto de naranja es conocido por su contenido de vitamina C, que es importante para el sistema inmunológico y la cicatrización de heridas. También son ricas en potasio, un mineral que ayuda a regular la presión arterial y asegura el buen funcionamiento del músculo y nervios.
Ingredientes
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 taza de calabaza moscada, en cubos del tamaño de un bocado, pelada.
- 1 diente de ajo, picado.
- 1 cucharadita de cúrcuma fresca, rallada.
- 1/2 taza de zanahoria, en cubos del tamaño de un bocado, pelada.
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado.
- 1/2 cucharadita de sal marina fina.
- 1 cebolla pequeña, picada.
- 1/4 cucharadita de canela en polvo.
- 1/2 tazas de leche de coco.
- 1/4 cucharadita de pimienta negra.
Preparación
- Use una vaporera para cocinar la calabaza y la zanahoria hasta que con un tenedor sea fácil perforar la pulpa.
- Mientras la calabaza y la zanahoria se cocinan al vapor, saltee el ajo, el jengibre, la cúrcuma y la cebolla con el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Saltee hasta que la cebolla esté suave y transparente, revolviendo con frecuencia.
- Agregue la canela en polvo para cubrir. Una vez que la calabaza y la zanahoria estén suaves, agregue a la sartén y revuelva juntos para combinar.
- Retire del fuego y agregue por partes a la licuadora o procesador de comida (dependiendo del tamaño de su licuadora) con leche de coco, agregue sal marina y pimienta negra.
- Licuar hasta lograr un puré cremoso.
- Vierta la sopa a una olla y vuelva a calentar la sopa a fuego lento. Pruebe el sabor y agregue sal adicional según sea necesario para mejorar el sabor.
- Regrese la sopa hecha puré a una olla y vuelva a calentar la sopa a fuego lento. Pruebe el sabor y agregue sal adicional según sea necesario para mejorar el sabor.
